Petrovački kulen
Među brojnim jelima tradicionalne narodne kuhinje u Bačkom Petrovcu posebno mesto zauzima petrovački kulen. Proizvodi se od pamtiveka na isti način. Bez aditiva i konzervansa, samo ljuta domaća paprika i so i naravno meso.
Pirotska peglana kobasica
Pirotska peglana kobasica je visoko kvalitetni suhomesnati proizvod, uz ćilim i kačkavalj, treći proizvod iz Pirota sa geografskom oznakom porekla. Po tradicionalnoj recepturi, pravi se od od najboljih komada junećeg, kozjeg i ovčijeg mesa, uz dodatak začina.
Iako počeci „peglanja“ u Pirotu nisu tačno utvrđeni, ovaj delikates se u gradu na jugoistoku Srbije, pravi, prema predanju, makar jedan vek.
Ono u čemu se svi slažu je da se nekada pravila od mesa starijih i slabijih životinja, po principu „da se ne baci“, a danas spada u ekskluzivnu hranu.
Sremski kulen
Sremski kulen se puni u prirodna svinjska creva, takozvanu katu. Presek ima izgled mozaika, koji pri sečenju ne sme da se odvaja. Miris kulena je prijatan, na dim, fermentisano svinjsko meso i papriku, a ukus specifičan, prijatan, pikantno ljut, ne previše slan i kiseo.
I ako se Sremski kulen pravi isključivo od svinjskog mesa, soli i crvene ljute začinske paprike, dobar dim je važan da dobije pravu aromu kako bi išao na višemesečno dozrevanje. Tek tada , Sremski kulen je spreman za trpezu, druženje i bokal vina kraj starog kućerka u Sremu.
